Jelatin, su ile birleştiğinde jelleşebilen ve ısıya duyarlı bir yapıya sahip doğal bir bileşendir. Hayvansal kaynaklı proteinlerden elde edilen bu madde, kıvam arttırıcı, bağlayıcı ve stabilizatör özellikleri sayesinde gıda, ilaç ve kozmetik sektörlerinde yaygın olarak kullanılır. Gıda ürünlerinde özellikle tatlılar, şekerlemeler ve süt bazlı ürünlerde tercih edilirken, ilaç sanayisinde kapsüllerin üretiminde ve kozmetik alanında cilt bakım ürünlerinin formülasyonunda önemli bir rol oynar.
Jelatin, hayvan deri ve kemiklerinden elde edilen, %85-90 oranında protein içeren ve yaklaşık 350-400 kcal enerji değeri bulunan bir proteindir. Gıda, ilaç ve kozmetik sektörlerinde yaygın olarak kullanılır.
Jelatin: Fonksiyonel Yapısı ve Kullanım Avantajları
Sığır jelatini, gıdadan sağlığa, endüstriyel ürünlerden kozmetiğe kadar geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir. Geniş kullanım alanına sahip olan sığır jelatini, özellikle kıvam artırıcı ve bağlayıcı özellikleriyle birçok sektörde önemli bir bileşendir.
Gıda sektöründe başlıca Jöle,marshmallow, lokum, mousse, cheesecake, sosis, salam ve yoğurt gibi ürünlerde kıvam artırıcı ve bağlayıcı olarak kullanılır. Portföyümüzde bulunan farklı Mesh ve Bloom değerleri ile müşterilerimize hizmet vermekteyiz.
Ürünlerimiz, Helal Gıda Standartlarına uygun olarak üretilmektedir.
Şms Kopuz tarafından sunulan sığır jelatini; yüksek saflık oranı, doğal yapısı ve güçlü fonksiyonel özellikleriyle öne çıkar. Kıvam artırıcı ve bağlayıcı çözümler arayan gıda üreticileri için güvenilir bir hammaddedir.
Tatlı üretiminde; jöle, lokum, marshmallow, cheesecake ve mousse gibi ürünlerde ideal kıvam ve stabilite sağlar. Et ürünlerinde (sosis, salam) ve süt ürünlerinde (yoğurt, kremalar) bağlayıcı olarak kullanılır; formun korunmasına ve ağızda pürüzsüz bir yapı sunulmasına yardımcı olur.
Şms Kopuz portföyünde, bulunan sığır jelatini çeşitleri, farklı Bloom ve Mesh değerleriyle sunulur. Bloom, jelatinin jel oluşturma kapasitesini ifade eder.
Bu sayede üreticiler, ürünlerine en uygun doku ve formu kazandıracak doğru jelatini seçebilir.
Tedariğinde bulunduğumuz sığır jelatinimizin kullanım alanı sadece gıda sektörü ile sınırlı değildir. Bunun dışında:
Gibi çok yönlü endüstriyel kullanıma uygundur.
Tüm jelatin ürünlerimiz, Helal Gıda Standartlarına uygun şekilde üretilmekte ve helal belgelidir. Kalite yönetimi ve hijyen standartlarına gösterilen özen sayesinde, hem fonksiyonel hem de mikrobiyolojik olarak güvenli çözümler sunulmaktadır.
Şms Kopuz sığır jelatini, üretim süreçlerinde verimlilik ve kalite arayan firmalar için etkili bir hammaddedir. Tat, doku ve stabilite beklentilerini karşılayan bu ürün, fonksiyonel gücü sayesinde pek çok sektörde değer yaratır.
